來(lái)源：詩(shī)宇時(shí)光　　　日期：2018年03月15日

怎樣鑒別武夷巖茶

　　教大家怎樣鑒別巖茶。
　　步驟/方法：
　　1、 武夷巖茶外觀形狀：
　　武夷巖茶質(zhì)實(shí)量重，條索長(zhǎng)短適中，緊結(jié)稍細(xì)，惟水仙品種，因?qū)俅笕~種，條索可略粗，但力求純凈，整齊美觀。

　　2、武夷巖茶外觀色澤：
　　武夷巖茶呈鮮明之綠褐色，俗稱之為寶色，條索之表面，且呈有蛙皮狀之小白點(diǎn)，此為揉捻適宜焙火適度之特點(diǎn)。  

　　3、武夷巖茶沖次：
　　通常以能泡沖至五泡以上，茶之原有氣味仍未變淡者為佳，最佳者“九泡有余香、十二泡有余味。”  

　　4、武夷巖茶香氣：
　　武夷巖茶為半發(fā)酵茶，具有綠茶這清香與紅茶之熟香，其香氣愈強(qiáng)愈佳，且清新幽遠(yuǎn)者為上品，缺此不能稱為佳品。  

　　5、武夷巖茶湯色：
　　武夷巖茶湯色一般呈深橙黃色，清澈鮮麗，且須泡至第三、四次而水色仍不變淡者為貴。  

　　6、武夷巖茶滋味：
　　武夷巖茶之佳者，入口須有一股濃厚芬芳?xì)馕叮�入口過(guò)喉均感潤(rùn)滑活性，初雖有茶素之苦澀，過(guò)后則漸漸生津，甘短期可口。巖茶品質(zhì)之好壞，幾乎全部取決于氣味之優(yōu)劣，韻味之醇淡厚。  

　　7、武夷巖茶葉底：
　　良好之武夷巖茶，沖開水后，葉片易展開，且極柔軟。葉緣可見銀朱色；葉片中央之綠色部分，清澈淡綠，略帶黃色，葉脈淡黃，即常言的“綠葉紅鑲邊”。 

　　具體方法將在課堂上學(xué)習(xí)。

 

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