來源：詩宇時光　　　日期：2022年05月10日

 

評茶員國家職業標準

 

　　1、職業概況
　　1．1職業名稱：評茶員。
　　1．2職業定義
　　以感覺器官評定茶葉品質（色、香、味、形）高低優次的人員。
　　1．3職業等級
　　本職業共設五個等級，分別為：初級評茶員（國家職業資格五級）、中級評茶員（國家職業資格四級）、高級評茶員（國家職業資格三級）、評茶師（國家職業資格二級）、高級評茶師（國家職業資格一級）。
　　1．4職業環境
　　室內、常溫。
　　1．5職業能力特征
　　視覺、嗅覺、味覺、觸覺等感覺器官功能良好，有一定的學習能力和語言表達能力。
　　1．6基本文化程度
　　初中畢業。 
　　1. 7鑒定要求
　　1.7. 1適用對象
　　從事或準備從事本職業的人員。
　　1.7.2申報條件
　　----初級評茶員（具備以下條件之一者）：
　　（1） 從事專業評茶工作不底于2年。
　　（2） 經本職葉初級正規培訓達規定標準學時數，并取得畢（結）業證書。
　　----中級評茶員（具備以下條件之一者）：
　　（1） 取得本職業初級職業資格證書后，連續從事專業評茶工作不低于3年，經中級評茶員正規培訓達規定標注學時數，并取得畢（結）業證書。
　　（2） 取得本職葉初級職業資格證書后，連續從事專業評茶工作不低于4年。
　　（3） 連續從事專業評茶工作不低于6年。
　　（4） 取得經勞動保障行政部門審核認定的，以中級技能為培養目標的中等以上職業學校本職業畢業證書。
　　----高級評茶員（具備以下條件之一者）：
　　（1）、取得本職業中級職業資格證書后，連續從事專業評茶工作不低于4年，經高級評茶員正規培訓達規定標準學時數，并取得畢（結）業證書。
　　（2） 取得本職業中級職業資格證書后，并連續從事專業評茶工作不低于6年。
　　（3） 取得高級技工學校或經勞動保障行政部門審核認定的，以高級技能為培養目標的高等職業學校本職業畢業證書。
　　（4） 取得本職業中級職業資格證書的大專以上本專業或相關專業的畢業生，連續從事專業評茶工作不低于2年。
　　----評茶師（具備以下條件之一者）：
　　（1） 取得本職業高級職業資格證書后，連續從事評茶工作不低于5年，經評茶師正規培訓達規定標準學時數，并取得畢（結）業證書。
　　（2） 取得本職業高級職業資格證書后，連續從事專業評茶工作不低于8年。
　　（3） 高級技工學校本職業畢業生，連續從事專業評茶工作不低于2年。
　　（4） 取得本職業高級職業資格證書的大專以上本專業或相關專業的畢業生，連續從事專業評茶工作不低于3年。
　　----高級評茶師（具備以下條件之一者）：
　　（1） 取得評茶師資格證書后，連續從事專業評茶工作不低于3年，經高級評茶師正規培訓達規定標準學時數，并取得畢（結）業證書。
　　（2） 取得評茶是職業資格證書后，連續從事專業評茶工作不低于5年。
　　1．7．3鑒定方式
　　分為理論知識考試（筆試）和技能操作考核。理論知識考試采用閉卷筆試，技能操作考核采用現場實際操作方式進行。考試（考核）成績均采用百分制，兩相皆達60分以上者為合格。評茶師、高級評茶師鑒定還需通過綜合評審。
　　1．7．4考評人員與考生配比
　　理論知識考試考評員與考生的比例為1：20；
　　技能操作考核考評員與考生的比例為1：10。
　　1．7．5鑒定時間
　　理論知識考試（筆試）120分鐘，技能操作考核90分鐘。
　　1．7．6鑒定產所設備
　　（1） 理論知識考試在標準教室進行。
　　（2） 技能操作考核場地須符合《茶葉感官審評室基本條件》要求，并具備必須的評茶設施和評茶器具。
　　2、基本要求
　　2．1職業道德
　　2．1．1職業道德基本知識
　　2．1．2職業守則
　　（1） 忠于職守，愛崗敬業；
　　（2） 科學嚴謹，不斷進取；
　　（3） 注重調查，實事求是；
　　（4） 團結共事，寬厚容人；
　　（5） 遵紀守法，講究功德。
　　3．2基礎知識
　　2．2．1茶葉基本分類及品質特征
　　（1） 大宗茶類的分類及基本品質特征；
　　（2） 形成各茶類不同品質特征的關鍵加工工序。
　　2．2．2茶葉感官審評基礎知識
　　（1） 茶葉感官審評室的環境條件要求；
　　（2） 評茶設施的規格要求；
　　（3） 實物標準樣的定義；
　　（4） 大宗綠茶審評方法；
　　（5） 紅茶審評方法；
　　（6） 近壓茶審評方法；
　　（7） 烏龍茶審評方法；
　　（8） 花茶審評方法。
　　2．2．3茶葉標準知識
　　（1） 有關茶葉產品及檢驗方法的標準（企業標準）；
　　（2） 有關茶葉質量的國家強制性標準，如《茶葉衛生標準》等。
　　2．2．4茶葉感官審評技術知識
　　（1） 評茶基本功知識；
　　（2） 雙杯找對技術知識；
　　（3） 評茶術語的定義知識；
　　（4） 大宗茶類毛茶等級的判定原則。
　　2．2．5茶葉包裝標識基本知識
　　2．2．6稱量器具使用基本知識
　　（1） 天平使用基本知識；
　　（2） 其它計量器具的使用知識。
　　2．2．7安全知識
　　（1） 實驗室安全操作知識；
　　（2） 安全用電知識；
　　（3） 防火方爆安全知識
　　2．2．8有關法律、法規知識
　　（1）《勞動法》；
　　（2）《消費者權益保護法》；
　　（3）《標準化法》《標準化法實施條例》；
　　（4）《產品質量法》。
　　3、工作要求
　　本標準對初級、中級、高級評茶員、評茶師、高級評茶師的技能要求依次遞進，高級別包括低級別的要求。  

 

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